愛知県知多郡阿久比町の三井酢店から三井社長をお迎えします！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーあいちの発酵トークライブ第35回「静置発酵で育てるツンとしない酢のひみつ」ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 先日 […]

栄中日文化センターさんで連続講座を開講します。今回も魅力的な愛知の生産者をゲストに迎え、リアルの場で生の声を皆さんに聞いていただけます。 この講座は現地開催のみで、お申し込みが必要となります。 愛知の発酵・醸造文化を味わ […]

あいちの発酵トークライブ第34回日本初の白だし開発・そのこだわりと秘話 家庭に1本持っておくと便利な白だし。白しょうゆより圧倒的な普及率を誇っていますが、その発祥をご存じでしょうか？今回は日本で初めて白だしを開発した会社 […]

あいちの発酵トークライブ第33回黒い麹 甘酸っぱい甘酒 ここ数年、甘酒や塩麴、お味噌などを家庭で作る方が増えました。それに呼応してスーパーでも簡単に手に入るようになった米糀。白いふわふわがお米を包みこんでいるのが一般的で […]

あいちの発酵トークライブ あいちの発酵トークライブ第32回「三河みりん発祥の醸造元　九重味淋のサクラ前線」 国税庁統計年報（令和元年度版）によると、みりんの製造場は全国で３１場だそうです。https://www.nta. […]

あいちの発酵トークライブ あいちの発酵トークライブ第31回三河から発信！わ紅茶と日本茶の世界～茶葉と発酵～ 最近耳にするようになった和紅茶、実は発酵が関係しているそうです。 紅茶と和紅茶、日本茶とは何が違うの？岡崎にお茶 […]