あいちの発酵トークライブ あいちの発酵トークライブ第33回次回ゲストはみやもと糀店の宮本さんです 4月30日(日)のゲストはみやもと糀店の宮本さんです！ 詳細は決まり次第UPします。

あいちの発酵トークライブ あいちの発酵トークライブ第32回「三河みりん発祥の醸造元　九重味淋のサクラ前線」 国税庁統計年報（令和元年度版）によると、みりんの製造場は全国で３１場だそうです。https://www.nta. […]

あいちの発酵トークライブ あいちの発酵トークライブ第31回三河から発信！わ紅茶と日本茶の世界～茶葉と発酵～ 最近耳にするようになった和紅茶、実は発酵が関係しているそうです。 紅茶と和紅茶、日本茶とは何が違うの？岡崎にお茶 […]

2022年秋期に続き、栄中日文化センターさんで連続講座を開講します。今回も魅力的な愛知の生産者をゲストに迎え、リアルの場で生の声を皆さんに聞いていただけます。 この講座は現地開催のみで、お申し込みが必要となります。 愛知 […]

あいちの発酵トークライブ 塩と発酵～ 三河の醸造を支えた饗庭塩 あいちの発酵トークライブ第30回 その昔、岡崎の八丁味噌や知多のたまり製造にも使われたといわれる「塩」をご存知ですか？その名は饗庭塩(あいばじお)。 江戸の […]

岡崎市にある公益財団法人愛知県教育・スポーツ振興財団（愛知県 青年の家）主催の講座でコンソーシアムメンバーが登壇します。 今回も三河みりんの角谷文治郎商店さんとご一緒させていただくことになり、とてもありがたい機会です。 […]