岡崎市にある公益財団法人愛知県教育・スポーツ振興財団（愛知県 青年の家）主催の講座でコンソーシアムメンバーが登壇します。 今回も三河みりんの角谷文治郎商店さんとご一緒させていただくことになり、とてもありがたい機会です。 […]
あいちの発酵トークライブ第29回 ～美味しさの引きだし～ だしと愛知の食に迫る
和食を語る上で外せない「だし」の事、気にしたことはありますか？今や便利な顆粒タイプやティーパックタイプで済ませている方も多いのではないでしょうか？ でも実は、鰹を始め、昆布や椎茸などにとどまらず、様々な食材がだしの素材に […]