【その一滴に、色ではなく“深み”がある。——白しょうゆの世界へ】 発酵を語るなら、愛知は宝の山。なかでも、見過ごせないのが「白しょうゆ」です。 愛知県碧南（へきなん）市は、白しょうゆ発祥の地。その澄んだ色と繊細な香りは、 […]

栄中日文化センターさんで連続講座を開講します。今回も魅力的な愛知の生産者をゲストに迎え、リアルの場で生の声を皆さんに聞いていただけます。 この講座は現地開催のみで、事前のお申し込みが必要となります。 愛知の発酵・醸造文化 […]

去る9月21日、『世界がうらやむ東海の発酵美食 ～文化と健康と観光と～』という公開講座が名城大学天白キャンパスにて行われました。 当初は対面のみで開催する予定でしたが、「オンラインでも興味を持ってくださる方がいるかもしれ […]

去る8月28日、恒例の中日文化センター連続講座を開催しました。この日は、前週から台風の接近予報が出ており開催が危ぶまれていましたが、進路予想が運良く外れたために無事催行となり、メンバー一同ホッとしたのを覚えています。 こ […]

『世界がうらやむ東海の発酵美食 ～文化と健康と観光と～』 2024年9月21日(土)『世界がうらやむ東海の発酵美食 ～文化と健康と観光と～』（主催：農学部） 「愛知の発酵」を愛してやまない人々と共に、その魅力と今後の未来 […]