コラム

こんにちは。あいち発酵美食学コンソーシアム事務局です。 当団体は、去る5月24日を持って発足から丸2年を迎える事ができました。 コロナ禍での立ち上げでしたが、 オンラインを中心とした活動を通して国内外のみなさまとご縁がで […]

こんにちは。あいち発酵美食学コンソーシアム事務局です。 先回のトークライブでも発表しましたが、当団体発起人のお一人でもある長田氏が「第6回 食育活動表彰　食育推進ボランティアの部」で「農林水産大臣賞」を受賞されました。h […]

こんにちは。あいち発酵美食学コンソーシアム事務局です。 今回、諸事情でトークライブのご案内がぎりぎりになってしまいました。ゴールデンウィークでお出かけ予定の方もいらっしゃると思いますが、facebook上でアーカイブも残 […]

「納豆」と聞くと糸引き納豆を想像される方がほとんどの現代。ですが実は「糸を引かない納豆」が存在しているのをご存知でしょうか？その１つが愛知県で今も生産される「濱納豆」です。発酵食品としての希少性もさることながら、その歴史 […]

40以上の酒蔵がある愛知の中でもひときわ有名な銘柄の1つが「蓬莱泉：ほうらいせん」ではないでしょうか。主たる酒造りも進化の一途でありながら、農業、飲食、体験等の多角的視点を取り入れた「日本酒のあるライフスタイル」の発信も […]

実は、第2回で取り上げた「豆味噌」の回は3社合同でご出演いただきました。 ですが、やはり1社1社を掘り下げて聞いてみたい、というお声を受けて再度お迎えするのが今回の「まるや八丁味噌」の浅井社長です。 早くから海外へ目を向 […]