あいち発酵美食学コンソーシアム

あいちの発酵トークライブ 塩と発酵～ 三河の醸造を支えた饗庭塩 あいちの発酵トークライブ第30回 その昔、岡崎の八丁味噌や知多のたまり製造にも使われたといわれる「塩」をご存知ですか？その名は饗庭塩(あいばじお)。 江戸の […]

岡崎市にある公益財団法人愛知県教育・スポーツ振興財団（愛知県 青年の家）主催の講座でコンソーシアムメンバーが登壇します。 今回も三河みりんの角谷文治郎商店さんとご一緒させていただくことになり、とてもありがたい機会です。 […]

和食を語る上で外せない「だし」の事、気にしたことはありますか？今や便利な顆粒タイプやティーパックタイプで済ませている方も多いのではないでしょうか？ でも実は、鰹を始め、昆布や椎茸などにとどまらず、様々な食材がだしの素材に […]

ようやく旅行も緩和され、親しい仲間や離れて住む家族にも会いに行きやすくなった今日この頃。先延ばしにしてきた親孝行も、いつかじゃなくて今したい。 そんな時にぴったりな愛知のお酒があるんです。その名も「孝の司」。愛知県岡崎市 […]

「かんきょうみ～り～ん」というCMフレーズを聞いたことありますか？ 知っているあなたは昭和生まれの尾張育ちですね。 そう、愛知県西部にあたる尾張地区にもみりんを製造している蔵があるのです。 今回は愛知県の蟹江町から甘強醸 […]

こんにちは。あいち発酵美食学コンソーシアム事務局です。 6月のシンポジウムでは、多くの方から興味をお持ちいただきありがとうございました。 現在、アーカイブ動画も公開しております。 7月のトークライブ さて、7月末と言えば […]