【その一滴に、色ではなく“深み”がある。——白しょうゆの世界へ】 発酵を語るなら、愛知は宝の山。なかでも、見過ごせないのが「白しょうゆ」です。 愛知県碧南（へきなん）市は、白しょうゆ発祥の地。その澄んだ色と繊細な香りは、 […]
アーカイブ 6月 2025
あいち発酵美食学コンソーシアム／Aichi Fermentation and Gastronomy Consortium
〒462-0022 愛知県東区東大曽根町34-12 厚進マンション第二 203
食のアトリエゆいの森内
【その一滴に、色ではなく“深み”がある。——白しょうゆの世界へ】 発酵を語るなら、愛知は宝の山。なかでも、見過ごせないのが「白しょうゆ」です。 愛知県碧南（へきなん）市は、白しょうゆ発祥の地。その澄んだ色と繊細な香りは、 […]
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