アーカイブ2023

あいちの発酵トークライブ第34回日本初の白だし開発・そのこだわりと秘話 家庭に1本持っておくと便利な白だし。白しょうゆより圧倒的な普及率を誇っていますが、その発祥をご存じでしょうか？今回は日本で初めて白だしを開発した会社 […]

あいちの発酵トークライブ第33回黒い麹 甘酸っぱい甘酒 ここ数年、甘酒や塩麴、お味噌などを家庭で作る方が増えました。それに呼応してスーパーでも簡単に手に入るようになった米糀。白いふわふわがお米を包みこんでいるのが一般的で […]

あいちの発酵トークライブ あいちの発酵トークライブ第32回「三河みりん発祥の醸造元　九重味淋のサクラ前線」 国税庁統計年報（令和元年度版）によると、みりんの製造場は全国で３１場だそうです。https://www.nta. […]

あいちの発酵トークライブ あいちの発酵トークライブ第31回三河から発信！わ紅茶と日本茶の世界～茶葉と発酵～ 最近耳にするようになった和紅茶、実は発酵が関係しているそうです。 紅茶と和紅茶、日本茶とは何が違うの？岡崎にお茶 […]