あいちの発酵トークライブ第36回～番外編～「胡椒と発酵の意外な関係」
今年の3月、侍JAPANが優勝したワールド・ベースボール・クラシック（WBC）で、日本代表選手のとあるパフォーマンスが日本中でブームとなりました。そう、ペッパーミル(胡椒挽き)。これがきっかけで、ペッパーミル器が大売れだったそうです。すごい経済効果ですね(笑)
余談はさておき、日本の台所にもだいたい白か黒の胡椒があるのではないでしょうか。「ちょっとお料理にアクセントが欲しいな」という時に便利な調味料の1つですが、実際のところ色の違いや使い分けを知っている方はそう多くないのかもしれません。ましてや、そこに「発酵」がかかわっているとしたら！？
ということで今回は、愛知県とカンボジアの2拠点で胡椒の美味しさを広めているKURATA PEPPER(クラタペッパー)の倉田浩伸氏をゲストに迎え、胡椒と発酵の関係をお教えいただきます。
- なぜカンボジアで胡椒を作ってるの？
- 胡椒が発酵食品ってホント？
- 白、黒、ピンクなど色の違いと使い分け方法は？
- 粒と粉で違いはあるの？
- クラタペッパーは他とどう違うの？
などなど、気になる事を一緒に深堀りしていきましょう。
もちろん今回も加藤先生のミニレクチャーに、長田さん＆古澤さんのお料理ライブもありますよ。
このライブをご覧になれば、胡椒と発酵の関係が分かり、おいしい胡椒の見分け方と使い方まで学べる事間違いなし！ぜひライブでお楽しみくださいね。
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◆ 登壇
KURATA PEPPER｜倉田浩伸
１９６９年１０月２４日生まれ三重県津市出身。映画「キリングフィールド」でカンボジアに魅了され、亜細亜大学経済学部在学中の１９９２年にNGOのボランティアとして初カンボジア上陸、カンボジアの産業復興を目指し１９９４年起業。その後、内戦前有名だった「胡椒」と出会い、もう一度“世界一”と呼ばれるように奮闘中。
名城大学農学部｜加藤雅士
日本料理一灯｜長田勇久
食のアトリエゆいの森｜古澤久美
発酵プロモーションズ｜吉田さき子
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◆日時 10/22(日)15時～16時
◆視聴料 無料 ◆ご視聴方法
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時間になりましたらタイムラインでLIVEが始まります。
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