あいちの発酵トークライブ第33回
黒い麹 甘酸っぱい甘酒
ここ数年、甘酒や塩麴、お味噌などを家庭で作る方が増えました。
それに呼応してスーパーでも簡単に手に入るようになった米糀。
白いふわふわがお米を包みこんでいるのが一般的ですね。ところが、今マニアの間では黒い麹がじわじわと人気を広げています。
その黒麹を市販化しているのが愛知県西尾市のみやもと糀店の宮本貴史さんです。
・なぜ麹屋になったの？
・黒麹って安全なの？
・白い麹と何が違うの？
・どこで入手できる？
・黒麹の活用法は？
など、宮本さんの紆余曲折な人生から黒麹へ行きついたお話をお届けいたします。
恒例のプロによるお料理ライブもありますよ。
ぜひライブでご視聴ください。
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◆ 登壇
みやもと糀店｜宮本貴史
https://miyamotokojiten.com/
名城大学農学部｜加藤雅士
https://researchmap.jp/funguy758
日本料理一灯｜長田勇久
https://kobanten.jp/ittou/
食のアトリエゆいの森｜古澤久美
https://www.atelier-yuinomori.com/
発酵プロモーションズ｜吉田さき子
https://hakko-pro.com/
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◆日時 4/30(日) 15時～16時
◆視聴料 無料
◆ご視聴方法
当コンソーシアム公式facebookにアクセスしてください。
https://www.facebook.com/AichiFGC/
時間になりましたらタイムラインでLIVEが始まります。
コメント大歓迎です。
後日録画を公式youtubeに公開します。
あいち発酵美食学コンソーシアム公式youtube
https://www.youtube.com/channel/UCb9fol5MlIsoe51xQrI7SRg
◆トークライブ主催
あいち発酵美食学コンソーシアム
https://aichi-fgc.com/