あいちの発酵トークライブ
あいちの発酵トークライブ第32回
「三河みりん発祥の醸造元 九重味淋のサクラ前線」
国税庁統計年報（令和元年度版）によると、みりんの製造場は全国で３１場だそうです。
https://www.nta.go.jp/…/statistics/kokuzeicho/r01/R01.pdf
製造量でいけば、千葉県、兵庫県に次ぎ第3位の愛知県ですが、その蔵の数に関しては日本一を誇ります。その中でも現存する最古と思われるみりん蔵が碧南市の九重味淋さん。代表銘柄は九重櫻（ここのえさくら）です。
今回は研究管理課の金子豊氏を迎えし、江戸時代から続くみりん蔵の最前線を探っていきたいと思います。恒例のプロによるお料理ライブもありますよ。
ぜひライブでご視聴ください。
◆ 登壇
九重味淋株式会社
品質部研究管理課｜金子豊氏
https://kokonoe.co.jp/
名城大学農学部｜加藤雅士
https://researchmap.jp/funguy758
日本料理一灯｜長田勇久
https://kobanten.jp/ittou/
食のアトリエゆいの森｜古澤久美
https://www.atelier-yuinomori.com/
発酵プロモーションズ｜吉田さき子
https://hakko-pro.com/
◆日時 3/5(日) 15時～16時
◆視聴料 無料
◆ご視聴方法
当コンソーシアム公式facebookにアクセスしてください。
https://www.facebook.com/AichiFGC/
時間になりましたらタイムラインでLIVEが始まります。
コメント大歓迎です。
次回以降の予定
◆4月30日（日）15:00～16:00
ゲスト：みやもと糀店