和食を語る上で外せない「だし」の事、気にしたことはありますか？
今や便利な顆粒タイプやティーパックタイプで済ませている方も多いのではないでしょうか？
でも実は、鰹を始め、昆布や椎茸などにとどまらず、様々な食材がだしの素材になっています。
今回は、そんなだしと愛知の食の関係にフォーカスするべく、だしソムリエアカデミーの大島氏をお迎えします。
・鰹節は世界一○○な発酵食品
・だしの素になる素材って？
・基本のだしって？
・愛知ではどんなだしが使われる？
・発酵調味料とだしのバランス
加藤先生からはだしにまつわる「なるほど」トピックを。
だしを駆使してきた長田さんによるお料理ライブも必見。
今回のお話を聞くことで、毎日の食事がさらに豊かになること間違いなしです。
貴重な機会をお見逃しなく。
トークライブ概要
◆ 登壇
だしソムリエアカデミー｜大島智珠代
https://dashi.style/
名城大学農学部｜加藤雅士
https://researchmap.jp/funguy758
日本料理一灯｜長田勇久
https://kobanten.jp/ittou/
食のアトリエゆいの森｜古澤久美
https://www.atelier-yuinomori.com/
発酵プロモーションズ｜吉田さき子
https://hakko-pro.com/
◆日時 11/20(日) 15時～16時
◆視聴料 無料
◆ご視聴方法
当コンソーシアム公式facebookにアクセスしてください。
https://www.facebook.com/AichiFGC/
時間になりましたらタイムラインでLIVEが始まります。
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