こんにちは。
あいち発酵美食学コンソーシアム事務局です。
6月のシンポジウムでは、多くの方から興味をお持ちいただきありがとうございました。
現在、アーカイブ動画も公開しております。
7月のトークライブ
さて、7月末と言えば、夏の土用丑。
価格は高騰の一途ですが、それでも食べたくなるのがうなぎですね。
そんな鰻を楽しむ文化で、よく言われるのが「関東風」「関西風」ですが、
実は「名古屋風（名古屋流？）」もあるのだそうです。
そして鰻を美味しく食べるのに欠かせないのが発酵食品（調味料）。
という事で、次回のトークライブをご案内いたします。
あいちの発酵トークライブ第26回
「鰻と発酵の美味しい関係」
今年は土用丑が2回！
（7月23日（土）、8月4日（木））
それならば、やはり愛知の鰻の食文化を深堀りしなくては！
今回は、鰻の銘店をご家業に持つ我らが長田氏に、鰻と発酵の美味しい関係を教えていただきます。
・ウナギの旬はあるの？
・地域による違い
-開き方と包丁
-焼くの？蒸すの？
-たれに使う調味料と味わいの違い
・タレはつぎ足し？
・ひつまぶしが生まれた背景
・ウナギ料理あれこれ
などなど、打合せ段階から話は尽きず、これは時間内で終わるのか、、、と一抹の不安を抱えています（笑）
ということで、間違いなく濃厚なお話が聞けます！
食べるだけでなく知識も増やして、からだも心もスタミナ付けちゃいましょう。
貴重な機会をお見逃しなく。
◆ 登壇
名城大学農学部｜加藤雅士
https://researchmap.jp/funguy758
日本料理一灯｜長田勇久
https://kobanten.jp/ittou/
食のアトリエゆいの森｜古澤久美
https://www.atelier-yuinomori.com/
発酵プロモーションズ｜吉田さき子
https://hakko-pro.com/
◆日時
7/31(日) 15時～16時
◆視聴方法
◆視聴料 無料
◆ご視聴方法
当コンソーシアム公式facebookにアクセスしてください。
https://www.facebook.com/AichiFGC/
時間になりましたらタイムラインでLIVEが始まります。
お気軽にコメントしてくださいね。
◆後日録画を公式youtubeに公開予定です。
あいち発酵美食学コンソーシアム公式youtube
https://www.youtube.com/channel/UCb9fol5MlIsoe51xQrI7SRg