こんにちは。
あいち発酵美食学コンソーシアム事務局です。
今回、諸事情でトークライブのご案内がぎりぎりになってしまいました。ゴールデンウィークでお出かけ予定の方もいらっしゃると思いますが、facebook上でアーカイブも残りますので、ぜひご覧ください。
海を目の前に100年の歴史を誇る、個性的な豆味噌蔵をご紹介します。（全国的にも珍しいのでは…）
───────────────────────
4月30日（土）開催
あいちの発酵トークライブ 第24回
珍しい製法を今に残す豆味噌「千賀味噌」とは？
───────────────────────
前回に続き、愛知県知多半島の南端・南知多町から発酵蔵をご紹介します！
南知多と言えば「海」。その昔は江戸と大坂を結ぶ尾州廻船が行き来する海上交通の要衝でした。
その地で御船奉行を尾張徳川家から任命された千賀氏。その名を冠する豆味噌「千賀みそ」を今に残す「徳吉醸造」の沢田美稲さんが今回のゲストです。その独自製法は、あなたの豆味噌のイメージを覆す？かもしれません。
木桶が現役、麹蓋を使う培養方法、丸大豆から手をかける意味、など興味深いお話を聞ける事間違いなしです。
そして、興味深い味噌づくりの現場を一緒に紹介してくださるのが、「こだわりん」の柘植千佳さんです。多くの生産者の現場を取材し、マルシェなどで消費者と繋ぐ活動をされており、あいち発酵美食学コンソーシアムのアドバイザーでもあります。
微生物専門家の加藤先生によるミニレクチャーもみどころ。
ライブ料理コーナーでは、千賀みそを活かしたお料理2品を長田さん、古澤さんがわかりやすくご紹介してくださいます。
貴重な機会をお見逃しなく。
────────
◆ 登壇
徳吉醸造｜沢田美稲 https://www.tokuyoshi.jp
こだわりん｜ 柘植千佳 https://kodawarin.jp/
名城大学農学部｜加藤雅士 https://researchmap.jp/funguy758
日本料理一灯｜長田勇久 https://kobanten.jp/ittou/
食のアトリエゆいの森｜古澤久美 https://www.atelier-yuinomori.com/
発酵プロモーションズ｜吉田さき子 https://hakko-pro.com/
────────
◆日時 4/30(土) 15時～16時
◆視聴料 無料
◆ご視聴方法
当コンソーシアム公式facebookにアクセスしてください。
https://www.facebook.com/AichiFGC/
時間になりましたらタイムラインでLIVEが始まります。
お気軽にコメントしてくださいね。
後日録画を公式youtubeに公開します。
あいち発酵美食学コンソーシアム公式youtube
https://www.youtube.com/channel/UCb9fol5MlIsoe51xQrI7SRg