蒸し鶏と秋野菜の白醤油ドレッシングかけ
【材料】(2人分)
蒸し鶏(サラダチキン)40g さつまいも2切 蓮根2枚 春菊２枚 柿1/12個
白醤油ドレッシング(作りやすい分量)
白醤油20㏄ 白だし10㏄ 酢30㏄ 太白ごま油(又はオリーブ油)30㏄ バジル適量
【作り方】
- 蒸し鶏は繊維にそってむしる。さつまいもと蓮根と春菊はそれぞれ茹でる。
- 白醤油ドレッシングの材料をドレッシングポットに入れて振ってしっかり混ぜ合わせる。
- ①を器に盛り付けてドレッシングをかける。
厚揚げのキノコ味噌焼き
【材料】(2人分)
厚揚げ２枚 エリンギ1/2本 しめじ30g えのき30g ネギ適量 煎りごま適量 七味適宜 油適量
豆味噌30g みりん大さじ1 だし大さじ3 砂糖小さじ1
【作り方】
- 厚揚げは縦半分に切り、横に一口大に切る。エリンギは縦に1/４の大きさに切り、横に3つに切る。しめじは石突を切り落としほぐす。えのきも石突を切り落とし3つに切りほぐす。ねぎは小口に切る。
- フライパンに油を敷き厚揚げを焼く。時々返しながら全体にしっかり焼き色を付けて、取り出す。
- 豆味噌とみりんと砂糖とだしをボウルに入れてよく混ぜておく。
- フライパンに油を敷き、エリンギとしめじを入れて炒める。火が入ってきたらえのきを入れて焼く。えのきに火が入ってきたら③を入れてよく合わせる。
- 器に厚揚げを盛りつけ、上から④をかける。ねぎと胡麻を乗せ、好みで七味を振る。