こんにちは、ブログ担当の川隅です。
あいちの発酵トークライブ 第15回の予告をいたします。
開催日は【7月11日 日曜日 15：00～16：00】です。
第15回のテーマは、「発酵の素、種麹ってなんだろう？」です。
今やテレビや雑誌でも特集を組まれるまでになった「発酵食品」。
みそ・しょうゆ・す・みりん・さけ・あまざけ、などなどすごいですね！
でも実は、発酵食品を作るうえで大切な発酵の素があるのです。
それが「種麹(たねこうじ)」です。
今回は愛知県豊橋市にある、株式会社ビオックの村井裕一郎氏をお迎えします。
ビオック社は発酵の素「種麹」を生産する、発酵産業の縁の下の力持ち。
発酵食品についてより深く知るために、「種麹」の世界をのぞいてみませんか？
古澤さんから麹の活用法もご紹介いただきます。
ぜひお楽しみに
◆ご登壇ゲスト
株式会社ビオック
代表取締役社長 村井裕一郎氏
◆活用法アドバイザー
食のアトリエゆいの森 古澤久美氏
◆司会・進行
名城大学農学部 教授 加藤雅士氏
日本料理一灯 店主 長田勇久氏
日東醸造株式会社 社長 蜷川洋一氏
発酵プロモーションズ 代表 吉田さき子氏(司会)
◆ご視聴方法
あいち発酵美食学コンソーシアム公式facebookのタイムラインでご覧いただけます。
視聴は無料です。
ご質問や感想をぜひお気軽にコメントください。
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