愛知の発酵トークたまり醤油編

こんにちは、ブログ担当の川隅です。
FacebookLIVEを使用したトークライブも第5回を開催することができました。
今回のテーマは「たまり醤油」です。
武豊町で開催された「第2回全国醤油サミット」や、なぜ武豊という土地がたまりの里と呼ばれているのか、などもお話しています。
商品名に「つれそい」「なじみ」と付け、料理との相性をかんがえた南蔵商店さん。
武豊町をたまりの街と誇りに思い、武豊の自然にあわせた醸造をする中定商店さん。
1時間というトークライブの中でたまり醤油の魅力を存分に語っていただきました。

たまり醤油の特徴を簡潔に教えてくださる加藤先生の解説、長田さんの作るたまり醤油を使った「マグロの漬けチラシ」「鶏肉のてりやき」も要チェックです。
たまり醤油は旨味成分の強い調味料なのでまずは料理に少量でも加えるなどといった使い方をしてみてはいかがですか。

トークライブ中に取り上げきれなかったご質問がたくさんありました。
ライブ終了後に答えきれなかった質問への回答をいただきましたので、動画の最後に追加しておきました。
多数のコメント・質問ありがとうございました。