コンソーシアムについて
About

愛知県知多市生まれ。名大准教授を経て２０１０年から現職。専門は応用微生物学。麹菌や酵母の基礎研究のかたわら、発酵食研究・教育や日本酒開発に取り組む。みそや甘酒などの発酵食品づくりは自宅でも楽しむ。

名城大学農学部教授（社会連携センター長兼任）
東海発酵文化研究会代表
博士（農学）

大学卒業後、東京つきぢ田村にて修業。地元食材にこだわる料理店を経営。それと共に全国で和食文化を伝える活動をしている。2018年地産地消優良活動で農林水産大臣賞受賞。2店舗共にミシュランガイド東海版掲載。

㈲小伴天代表取締役社長
日本料理一灯店主
調理師
愛知県ふぐ処理師

身内の病気をきっかけに「食」の大切さを実感し、食と心身との関わりを深く考える中で「発酵」と出会う。微生物たちの世界に魅了され、微生物たちに寄り添う発酵を目指すveganベースの発酵料理を通して、心身共に優しくて美味しい「食」をお伝えするべく活動中。

食のアトリエゆいの森 主宰
発酵ライフ推進協会名古屋校校長
発酵ライフプロフェッショナル
自然発酵研究マスター
発酵食スペシャリスト
マクロビオティックリマクッキングスクール師範科卒
(マクロビオティック松本塾師範科卒)
野菜ソムリエ
(白神酵母パン講師)
NPO日本食育インストラクター

カナダ国内線でCA勤務をきっかけに日本の魅力に開眼。「日本酒」に魅せられ酒小売20余年勤務の傍ら、発酵プロモーションズを個人で立ち上げ。「あいちを日本一行きたいトコロにしたい！」をスローガンに「発酵文化」で産業・観光振興を目指し活動。

日本酒／ワイン講座講師（日本語・英語）、イベントプロデュース、生産者コラボワークショップ等、企画運営多数実績あり。輝く女性ソーシャルビジネスプランコンテストあいち2018愛知銀行賞受賞。

発酵プロモーションズ代表
国際唎酒師
食育指導士
元ラジオパーソナリティ

日東醸造株式会社代表取締役社長
愛知県味噌溜醤油工業協同組合理事／碧南市公平委員／碧南商工会議所　常議員
愛知大学法経学部経済学科卒
1982年大学卒業後、酒類販売の江崎本店（名古屋市）に入社
1984年同社退社後、日東醸造入社
専務を経て1994年から同社代表取締役社長

名古屋文化短期大学　食生活専攻長　教授/パティシエ

名古屋文化短期大学にて食業界を目指す学生の指導と、個人ではスイーツを通した様々な活動（産学官連携事業、講座講師、講演、取材執筆、ご当地スイーツ開発・監修・コンサルティング、イベント・アドバイザーなど）に携わる。著書：『発酵×スイーツ』中日新聞社出版

暮らしの発酵コンシェルジュKAKO

発酵ライフアドバイザープロフェッショナル/発酵ライフ推進協会認定講師/一級家事研究員宮城県出身。学生時代は体育学、国際関係学を学び、EM（微生物）を扱う会社に就職。農業、環境、健康を繋ぐ微生物や発酵の魅力に出逢い、さらにそれを広めるべく独立。 発酵は食品だけじゃない！ 暮らしが発酵すれば、社会がワクワク、地球はhappyになる！ことを伝えるために、発酵食品講座やナチュラルお掃除ワークショップなどを全国で開催。

Lawin株式会社(Kodawarin)代表取締役

NICT学生起業家甲子園中部大会優勝ほか７つのビジネスコンテストで受賞。
名古屋⼤学在学中に起業。⾷の作り⼿さんを100件以上巡ったことをきっかけにLawin株式会社設⽴。食の物語を通し、作り手と食べ手の心理的距離をLim→０にするKodawarin(こだわりん)を運営。２度渡⽶し、シリコンバレーにて最先端のStart Upを学ぶ⼀⽅、タイ・カンボジア農業学校での交換留学を経験。

発酵ライフ推進協会講師／発酵ライフアドバイザープロフェッショナル

自分の体は、自分の食べた物で出来ているんだと。自身の体を壊して初めて気づきました。そんな中出会ったのが発酵食。発酵の力で料理を美味しくすることができ、さらに体に良い効果がいっぱい！誰もが簡単に気楽に取り入れられる発酵食の魅力をお伝えできればと活動中。
夢は、甘酒持ってフルマラソン完走！走る発酵講師目指してます。

噴霧塗装作業 2級／フォークリフト運転免許

デザイン専門学校を卒業し広告代理店にてチラシや新聞広告などのデザインを担当。その後、地元の塗装工場へ転職をしレーザー加工と塗装を組み合わせた商品開発に取り組んだ。現在は実家の農業を手伝いながらフリーで活動中。

食に関わる専門家。詳細は事情あって非公開。